{"id":254,"date":"2019-09-16T09:30:08","date_gmt":"2019-09-16T07:30:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brattiro.net\/NEWS\/?p=254"},"modified":"2019-09-16T10:12:54","modified_gmt":"2019-09-16T08:12:54","slug":"cantina-masicei-la-bonta-del-nostro-vino-con-un-tocco-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brattiro.net\/NEWS\/2019\/09\/16\/cantina-masicei-la-bonta-del-nostro-vino-con-un-tocco-bio\/","title":{"rendered":"Cantina Masicei: la bont\u00e0 del nostro vino, con un tocco bio"},"content":{"rendered":"\n

Si continua con le interviste ai produttori vinicoli brattiroesi. Stavolta tocca a Cosmo Rombol\u00e0 di Cantina Masicei.<\/p>\n\n\n\n

Anche lui dice di aver cominciato quasi per gioco e grazie soprattutto a suo padre, che gli ha trasmesso l’amore per il vino. E cos\u00ec, nel 2012 fa un investimento da cui nasce Cantina Masicei. Il nome viene proprio dal terreno di famiglia su cui buona parte delle uve vengono coltivate. <\/p>\n\n\n\n

Il progetto vero e proprio della cantina viene fuori nel 2015, ma gi\u00e0 l’anno prima, Cosmo \u00e8 entrato in contatto col professore Adamo Domenico Rombol\u00e0, dell’Universit\u00e0 di Bologna. E’ qui che Cosmo, alla passione, ha unito lo studio, iscrivendosi alla facolt\u00e0 di Enologia, in cui ha imparato delle “tecniche agronomiche innovative” e “gestione dei terreni aziendali”.<\/p>\n\n\n\n

In base a queste tecniche, il terreno viene lavorato quanto basta. Per la precisione, l’unica fresatura avviene a fine ottobre, dopo le vendemmie. Fresatura che \u00e8 utile per la conseguente semina, a filari alterni, di piantine cerealicole. Queste crescono durante l’inverno e a primavera, col risveglio vegetativo della vigna, le due piante vanno in competizione. La vigna cos\u00ec soffre, ma per una buona causa, visto che diminuisce la vigoria di essa, cio\u00e8 meno foglie e e germogli e, di conseguenza, meno malattie (caratteristica del biologico).<\/p>\n\n\n\n

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Le vigne in localit\u00e0 Masicei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cos\u00ec fino a fine maggio\/giugno, quando si forma il grappolo, le piantine vengono trinciate e si lascia una pacciamatura nel terreno. E’ un momento cruciale perch\u00e8 a questo punto l’uva ha bisogno di nutrienti, che trova gi\u00e0 pronti sotto forma di fertilizzante naturale. Molto importante anche perch\u00e8 trattiene l’umidit\u00e0 del terreno. A questo punto si \u00e8 pronti per la vendemmia, o meglio le vendemmie.<\/p>\n\n\n\n

A Cantine Masicei, avendo 5\/6 variet\u00e0 di vino, che maturano tutte in periodi diversi, si fanno altrettante vendemmie, dopo aver esaminato la “curva di maturazione”, un grafico che segnala PH, acidit\u00e0 e grado zuccherino. Tra le variet\u00e0 di Cantine Masicei troviamo: Magliocco Dolce, Sangiovese e Cabernet Sauvignon. Dopo la vendemmia, questi vengono portati alla diraspo-pigiatrice e poi al fermentatore in cui restano 1 settimana o 10 giorni. Si passa cos\u00ec alla svinatura, cio\u00e8 al tirare fuori il liquido e viene messo in contenitori di acciaio o legno, in base alla variet\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Tra le variet\u00e0 di Cantina Masicei troviamo sia Magliocco Canino, utilizzato per il vino ros\u00e8, il Rifriscu, e Magliocco Dolce, base per i vini rossi. Queste due sono variet\u00e0 autoctone, cio\u00e8 calabresi, a cui vengono affiancate anche variet\u00e0 internazionali e nazionali come Sangiovese e Cabernet Sauvignon.<\/p>\n\n\n\n

Tra i vini di Cantina Masicei troviamo il Kalibrio (Magliocco Dolce e Sangiovese), che viene tenuto solo in acciaio per un anno e poi per altri 6\/7 mesi in bottiglia. Altra variet\u00e0 di rosso \u00e8 il Kannata (Magliocco Dolce, Sangiovese, Cabernet Sauvignon) che sosta nell’acciaio per un anno e poi per un altro in legno. E ancora la Riserva (Magliocco Dolce e Greco Nero), che riposa per un anno e mezzo in barrique e poi in bottiglia. Per quanto riguarda le uve bianche, vengono utilizzate la “nostra” Malvasia e lo Chardonnay e fra qualche anno dovrebbe anche uscire un vino di Zibibbo.<\/p>\n\n\n\n

La Cantina \u00e8 biologica, ma non tutti i vini lo sono. Cosmo ci spiega infatti che per ottenere il certificato che attesta che il vino sia prodotto biologicamente, bisogna attendere tre anni. Al momento solo il Rifriscu, ros\u00e8, \u00e8 certificato come vino biologico, mentre dovrebbero raggiungerlo a breve il Kannata 2018 e il Raya, bianco.<\/p>\n\n\n\n

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Uno scorcio di localit\u00e0 Masicei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Per la produzione, Cosmo, bench\u00e8 sappia quello che fa, ha deciso di farsi affiancare da un enologo. Ormai da due anni, questo ragazzo che viene dalla Brianza, aiuta Cosmo coi suoi vini. Grazie alle sue dritte sono nati Raya e Riserva e insieme hanno deciso di avviare una leggera spumantizzazione.<\/p>\n\n\n\n

E per quanto riguarda le iniziative culturali a tema vino, saresti interessato a prenderne parte? Chiediamo anche a lui.<\/p>\n\n\n\n

Si dice ben disposto, purch\u00e8 ci siano degli obiettivi comuni a tutti. Cosmo ci dice di prendere gi\u00e0 parte a molti eventi, anche in collaborazione col Professore Rombol\u00e0. “Per quello che si pu\u00f2” ci dice “Mi farebbe piacere farne parte”.<\/p>\n\n\n\n

Anche a lui chiediamo delle novit\u00e0 e degli obiettivi che si pone. In quanto alle novit\u00e0, Cosmo ha in programma di ampliare la cantina ed \u00e8 alla ricerca di nuovi terreni da coltivare. Dice infatti di volersi migliorare anno dopo anno, visto che \u00e8 un’attivit\u00e0 basata sul potenziale, che ha intenzione di sfruttare al massimo. Al momento, Cantina Masicei si attesta sulle 11.000\/12.000 bottiglie, ma l’obiettivo \u00e8 arrivare a 20.000. <\/p>\n\n\n\n

Grazie a Cosmo per averci fatto visitare la cantina e aver passato un po’ di tempo con noi a chiacchierare sul vino!<\/p>\n

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