{"id":251,"date":"2019-09-16T09:30:40","date_gmt":"2019-09-16T07:30:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brattiro.net\/NEWS\/?p=251"},"modified":"2019-09-16T10:12:15","modified_gmt":"2019-09-16T08:12:15","slug":"cantine-rombola-alla-scoperta-dei-vigneti-della-zona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brattiro.net\/NEWS\/2019\/09\/16\/cantine-rombola-alla-scoperta-dei-vigneti-della-zona\/","title":{"rendered":"Cantine Rombol\u00e0: alla scoperta dei vigneti della zona"},"content":{"rendered":"\n

Vista la vocazione vinicola del paese, abbiamo deciso di visitare le cantine presenti sul territorio per sapere come lavorano e per conoscere il loro impegno nel portare nel mondo il nome del “Vino di Brattir\u00f2”. Abbiamo cos\u00ec deciso di intervistare i produttori.<\/p>\n\n\n\n

Partiamo da Alfonso Rombol\u00e0, di Cantine Rombol\u00e0. Pur essendo brattiroese, vive ormai da molto tempo a Milano, ma le sue radici sono rimaste ben radicate al suo paesello, qui in Calabria. Gli abbiamo chiesto prima di tutto cosa lo abbia spinto ad intraprendere questa sua attivit\u00e0. Un’attivit\u00e0, ci tiene a precisare, che \u00e8 prima di tutto una passione, visto che il suo lavoro \u00e8 un altro.<\/p>\n\n\n\n

Comincia grazie al cognato Peppe (U Saputu), che era molto appassionato di viticoltura, in modo sperimentale, quasi per gioco. Si parte cos\u00ec da una qualit\u00e0 di rosso e da una barrique vengono ricavati 225 litri che danno dei buoni risultati e successivamente si passa a 5 barriques.<\/p>\n\n\n\n

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Alcune delle botti in cui riposa il Trupia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

I vitigni su cui si basano i vini di Cantine Rombol\u00e0 sono principalmente 3: Magliocco Canino, Magliocco Dolce e Greco Nero (detto “Mangiaguerra” nelle nostre zone). Alfonso ci tiene a spiegare che, nonostante ci si basi principalmente su questi tre vitigni, in Calabria ne possediamo un’incredibile variet\u00e0, a causa delle dominazioni storicamente subite dalla nostra terra. Ad oggi per\u00f2 non le conosciamo tutte, lui stesso ci dice di essersi dovuto affidare ad un esame del DNA dell’uva per poterla distinguere.<\/p>\n\n\n\n

Andiamo cos\u00ec ai metodi utilizzati da Cantine Rombol\u00e0 per produrre i suoi vini: partiamo dal metodo utilizzato per il vino bianco (Scialata), che si chiama “metodo ancestrale”, un metodo antico, classico, molto vicino allo “champenois”, che non \u00e8 altro che il metodo per fare lo champagne. Questo metodo, ci spiega Alfonso, concepisce il fatto che “il vino nasce e muore in bottiglia”. L’uva, appena raccolta, viene portata ai macchinari e le bucce vengono separate dal liquido e subito questo viene messo a fermentare. La chiave per ottenere un ottimo bianco \u00e8 infatti la velocit\u00e0. Il vino Scialata \u00e8 fatto di uve di Mangiaguerra e Zibibbo.<\/p>\n\n\n\n

Metodo da contrapporre allo “champenois” \u00e8 lo “charmant”, in cui ci si serve di grossi contenitori e di autoclave. Lo si usa di pi\u00f9 per il vino rosso. Cantine Rombol\u00e0 ha al momento due vini rossi in commercio. Al contrario del bianco, la chiave per ottenere dei buoni rossi \u00e8 un processo pi\u00f9 lento. Dei due, il Trupia viene tenuto a fermentare per 15 giorni, mentre il Critajanca solo 4.<\/p>\n\n\n\n

Alfonso ci spiega inoltre che bisogna saper combinare bene l’uvaggio, altrimenti si rischia di creare vini troppo forti o troppo aromatizzati. Ad esempio, mai mischiare Magliocco Canino e Nebbiolo, perch\u00e8 appunto il vino sarebbe troppo forte. L’abbinamento principe \u00e8 invece Cabernet Sauvignon e Merlot. Questi per\u00f2, sono vini che si trovano ovunque.<\/p>\n\n\n\n

Alfonso ci spiega che uno degli obiettivi che si \u00e8 posto con la sua cantina \u00e8 di valorizzare i vitigni autoctoni, cio\u00e8 della zona. Il vibonese in generale \u00e8 infatti decantato per possedere le migliori uve di Calabria, sia per il vino che per la tavola. Un’uva da tavola tipica \u00e8 l’ “Olivetta” o “Olivella vibonese”, di cui ci sono due variet\u00e0. Quest’uva parte da fine luglio, inizio settembre e va a maturazione fino a febbraio. Veniva persino esportata in Germania! Riguardo a quest’ultima, ha deciso di avviare un campo sperimentale, per ripristinarla.<\/p>\n\n\n\n

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Il Critajanca e il logo dell’azienda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La domanda a questo punto sorge spontanea: ti piacerebbe prendere parte a delle iniziative culturali a tema vino nel tuo paese?<\/p>\n\n\n\n

“Certo che si”, risponde con un sorriso amaro, ed inevitabilmente il discorso vira sulla sagra locale. . “Per me” ci dice “E’ rimasta ferma a 40 anni fa e anche quel poco di cultura vinicola che c’era, \u00e8 andato perduto”. Ci parla anche della “Cooperativa Brattirolese”, un progetto che vedeva coinvolti i produttori vinicoli del paese, morto nel giro di un anno per una mancata firma. E infine aggiunge “Questa sagra, per quanto partisse con il piede giusto, ha sminuito l’uva e il vino di Brattir\u00f2, perch\u00e8 si offre alla gente una vinificazione non rappresentativa”.<\/p>\n\n\n\n

Anche lui, nel suo piccolo, tramite la Cantine Rombol\u00e0, ha organizzato delle iniziative, come “Vendemmia in festa”, in cui le persone vengono invitate a prendere parte alla vendemmia e soprattutto a passare una giornata in allegria. Soprattutto partecipa a molte altre iniziative un p\u00f2 ovunque in Italia, contribuendo cos\u00ec ad accrescere il buon nome del “Vino di Brattir\u00f2”.<\/p>\n\n\n\n

Quando, alla fine, gli chiediamo se ha dei nuovi progetti, ci risponde che sar\u00e0 un sorpresa, ma sar\u00e0 felice di condividerli con noi! Allora grazie Alfonso, per aver discusso di vino con noi ed aver esposto il tuo pensiero.<\/p>\n

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